处暑吃鸭肉的做法

玉竹百合炖鸭

材料：鸭300克、玉竹30克、百合(干)25克、绿豆50克、枸杞子4克、水500毫升、食盐5克、姜3片。

(相关资料图)

做法：

1、准备辅料，绿豆、百合干事先需要用清水浸泡30分钟，玉竹清洗干净备用。

2、老鸭在开水中飞水后斩成小块，切几片生姜备用。

3、老鸭在开水中飞水后斩成小块，切几片生姜备用。

4、所有食材酥烂后加入枸杞和盐调味即可。

功效：清肺润肺、利气止咳。此汤也适宜长期上夜班的人食用，可改善熬夜后的干咳、失眠、心烦等症状。

莲藕百合鸭

材料：半只鸭500克、莲藕300克、干百合20克、去芯干莲子10克。葱、姜、料酒、盐少许。

做法：鸭子清理干净，冷水下锅焯，水开后加料酒少许，3分钟后捞出备用。莲藕去皮切块，莲子、百合分别洗净泡水备用。汤锅加水放入葱、姜少许，水开后放入焯好鸭子、藕块、莲子、百合，大火烧开之后再放入少许料酒，然后调至小火煲至1小时左右，放盐调味即可。

功效：夏秋交替时节，昼夜温差大，空气湿度降低，人易出现口鼻干燥、咽干唇焦等症，宜吃滋阴润燥的莲藕百合鸭。

芡实百合鸭

材料：鸭子、百合、芡实、姜和盐。一家四五口人，一只整鸭为好。

做法：将百合和芡实洗净，将宰好的鸭子切块，汆水捞起，煮沸的清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖上两个小时，下盐调味就一切完备了。

功效：清肺润肺、利气止咳。此汤也适宜长期上夜班的人食用，可改善熬夜后的干咳、失眠、心烦等症状。

沙参百合鸭汤

材料：北沙参30克，百合30克，肥鸭肉150克。

做法：将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加入适量。先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂，饮汤吃鸭肉。

功效：具有养阴润肺、清热化痰的功效。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰，口燥咽干，肺结核咳嗽等。

魔芋鸭汤

材料：

鸭子350克，魔芋150克，盐、料酒、花椒粒、葱段、姜片各适量。

做法：

①鸭子去内脏洗净，切块;魔芋切块。

②鸭块在沸水中汆烫，捞出放入锅中，放入魔芋、料酒、花椒粒、葱段、姜片，大火烧开后改小火炖煮。

③炖煮2小时后，加盐调味即可。

功效：

清热解暑，利水减肥。

鸭血豆腐汤

材料：

鸭血50克，豆腐100克，西红柿50克，醋、盐、鸡精、香菜、淀粉、高汤各适量。

做法：

①豆腐、西红柿、和鸭血切成小块，用开水焯一下，以去除腥味和杀菌。

②另起锅，加入适量高汤(若没有，可用鸡精冲调)，倒入鸭血、西红柿、豆腐块煮20分钟左右，加入鸡精、盐和少量醋调味。

③水淀粉勾芡、撒上香菜出锅即可。

功效：

补充蛋白质，清热去火。

木耳烩鸭肝

材料：

鸭肝300克，干木耳20克，红彩椒半个，盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、葱段、姜片各适量。

做法：

①木耳用温水泡发，洗净切小朵;红彩椒洗净，切小块。

②鸭肝洗净，切厚片，放入沸水中汆烫。

③锅热倒油，爆香葱段、姜片，放入鸭肝、木耳、红椒块，放入料酒翻炒。

④倒入适量水，用中火焖5分钟。⑤加盐、胡椒粉调味，迅速翻炒几下，水淀粉勾芡即可。

功效：

解毒排毒;还可防止产后出血，适合孕妇在怀孕后期常食。

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