4月10日,国家发展改革委公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告(征求意见稿)》,向社会公开征求意见。公告提出,餐饮企业应严格落实明码标价规定;提供宴会套餐的,应标明套餐内各菜品价格,有折扣的应标明折扣;禁止餐饮企业设置最低消费;对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌 1500 元以上(不含酒水)宴会套餐实行重点监管等。对于公告,消费者、餐饮企业和行业协会怎么看?记者进行了采访。
对宴会餐饮浪费实行重点监管
关于防止和减少餐饮浪费,上述公告提出了八个方面一系列举措,包括严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费、完善用餐评价体系、加强行业自律、倡导节俭风尚、持续宣传引导、加强督促指导等。
(资料图片仅供参考)
公告提出,餐饮企业(含酒店餐饮)应严格落实明码标价规定,向消费者明示所提供餐饮及服务价格。提供宴会套餐的,应标明套餐内各菜品价格,有折扣的应标明折扣。提供不同规格菜品的,应分别标明价格。禁止餐饮企业设置最低消费。鼓励餐饮企业通过设立菜品展示窗、制作仿真菜等形式对菜品信息进行展现,引导消费者合理点餐。
公告明确,要减少宴会餐饮浪费。承办宴会的餐饮企业与消费者签订宴会服务合同时,应单列反餐饮浪费条款,承诺履行以下义务(包括但不限于):允许消费者从零点菜单等各类菜单中自主选择宴会菜品;允许消费者选择不同规格、分量的宴会菜品;允许调减宴会套餐菜品,并按菜品原价或参照套餐折扣价减免相应费用;配备公筷公勺公夹,餐后主动提醒消费者打包,主动提供环保打包盒(袋)。鼓励承办宴会的餐饮企业提供宴会分餐服务。
值得注意的是,公告指出,有关部门对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌 1500 元以上(不含酒水)宴会套餐实行重点监管,适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况,抽查餐饮企业是否违规设置最低消费。
江苏餐饮企业提醒客人按需点菜
烟波渔港总经理杨志刚在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时说:“我们一般会建议客人按人数点菜,如果点多了,我们会提醒他们不够再加。再有,我觉得把菜口味做好了,客人基本就能把菜吃完,如果菜做得不好吃,那剩菜肯定多了。我觉得,这两点做好基本就能杜绝浪费了。”
如果出现剩菜比较多的情况,杨志刚表示,会提醒顾客打包。“‘光盘行动’的牌子一直在桌上放着,我们在收餐的时候都会跟客人再提醒一遍。”
南京市民王女士告诉扬子晚报/紫牛新闻记者,她注意到,一些店铺在销售食品的时候,会过度宣传新鲜保鲜的重要性,强调必须在规定时间内吃完,否则会变质,却不提醒消费者按需购买。这样一来,消费者为了健康考虑,一旦吃不完就不得不丢掉食物,造成浪费。“另外有的长辈还有不太好的生活习惯,总是先吃快要变质的,把新鲜的放着,再等到快要变质了才吃,或者等到变质了最终扔进垃圾桶。其实这也是一种浪费。”王女士说道。
江苏发布反浪费倡议并公布典型案例
江苏省餐饮行业协会常务副秘书长葛旭东接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示,协会非常关注《公告》,并在行业内做了广泛宣贯。公告将宴会餐饮浪费作为监管重点,针对性强,有利于从源头解决宴会餐饮浪费问题,协会将制定实施方案,指导餐饮企业做好相关工作。近年来,国家高度重视餐饮反浪费工作,多措并举遏制餐饮浪费取得一定成效,制止餐饮浪费在行业内已深入人心。前不久,协会和江苏省消保委共同发布了反对餐饮浪费倡议,接下来将围绕全省制止餐饮浪费专项行动要求,加强行业自律,完善标准体系,广泛开展宣传,针对宴会、自助餐、农村集体聚餐等重点领域做好工作。
4月7日,江苏省消保委向全省的餐饮平台、行业工作者和消费者发出倡议,倡议餐饮服务提供者应通过公益宣传、创新举措、优化服务等方式遏制行业中餐饮浪费现象。包括在海报、菜单、桌牌、平台点餐页面等位置以醒目的方式设置反餐饮浪费宣传语,提醒消费者按照个人需要科学合理点餐;标明建议用餐人数,划分“小份菜”“半份菜”等不同规格的选择;餐饮企业要对从业人员开展教育培训和普法宣传等。
4月11日,江苏省市场监管局公布6起制止餐饮浪费典型案例。其中,苏州市吴江区、无锡市滨湖区、南通市如皋市、镇江市新区、扬州市邗江区、盐城市东台市共6地的市场监管局查处多个食品浪费案,并进行了相应处罚。
【财汇时评】
别让盛宴变“剩宴”
近年来,我国持续推进反餐饮浪费工作,出台标准规范,开展“光盘行动”,加强监督执法,餐饮浪费现象有所改观。然而,在一些地方一些环节,仍存在不同程度的餐饮浪费行为。有些规定缺乏必要的约束措施和惩戒机制,执行层面仍面临障碍。
酒店宴会套餐,一向是食物浪费的“重灾区”。一些消费者在点餐时“爱面子、讲排场”,对“光盘行动”等规定熟视无睹,对餐厅的提醒置之不理,想打包又没打包,是怕别人说自己太小气,丢了面子。有餐厅提出对明显浪费的客人收取罚款,但在执行时也困难重重。别让盛宴变“剩宴”,离不开监管的强力约束,公告有利于引导餐饮企业积极履行节约粮食的社会责任。
不过,政策出台后,“1500元不含酒水”的监管门槛标准也引发热议,以婚宴为例,在南京地区,2000元一桌可以说是“起步价”。如果以此为门槛重点监管是否合理?建议监管时也要考虑各个地区的经济发展水平,注意不同地区的“因地制宜”,甚至有些地区可以更低些。如今国家发改委发布的是《征求意见稿》,正在向社会公众征求意见,也欢迎大家一起建言献策。
一粥一饭,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰。在此建议广大消费者,量“肚”点餐,按需消费。在家吃饭不多做,在外吃饭不多点,用餐后主动把剩余食物打包带回家,养成杜绝浪费的好习惯。
扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢 王灿
校对 盛媛媛